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勤俭节约作为传统美德，的确是一件好事。

尤其是经历过物质匮乏时期的父母那一代，就是通过省这么几毛钱几块钱，养大了 80 后、90 后。

许多从小镇里走出来的年轻人，也是通过精打细算，才攒够了钱，在大城市里站稳了脚跟，有了自己的第一个家。

但是，节省虽好，可不能乱省哦～

尤其是以下 5 个省钱习惯，看似省了钱，但却在健康上付出了大代价。

省钱习惯一

扯超市塑料袋装肉

很多人在超市买东西时，尤其是父母，会多扯下几个塑料拿回家分装食品用。

这种塑料袋，主要使用的材料是普通聚乙烯（PE），在常温下装点零食等干货或者短时间内装点肉是没问题的。

图片来源：图虫创意

但这类塑料袋不适合用来长期装肉，因为普通聚乙烯长时间接触油脂可能会促进塑料中的塑化剂（如邻苯二甲酸酯，PAEs）转移到食物中去。

一项研究表明，这类塑料接触食物的时间越长、温度越高，塑化剂迁移到食物的总量就越多。在同一温度下，迁移总量的总体趋势是：植物油 > 20% 乙醇 > 3% 乙酸 > 水。 [ 1 ]

塑化剂在不同食品模拟液中迁移总量 [ 1 ]

有相关研究显示，塑化剂会干扰人体的内分泌系统，增加代谢综合征的风险。并且，它还可能升高乳腺癌风险。 [ 2 ] [ 3 ]

咱们来算笔账，看看到底是省钱了还是花钱了。

省：薅塑料袋——

1 个塑料袋（撑死）=   5 毛钱

10 年薅超市 1000 个袋子 = 500 元

花：内分泌失调——

性激素六项 = 600 元

甲状腺功能检查 = 250 元

血糖检测 = 700 元

没想到省了几毛钱的塑料袋，反而还花了更多钱进医院了。

同理，也不建议大家反复使用其他塑料制品来装油、装肉，像是外卖盒、塑料瓶等，哪怕看起来质量真的很好，但真的不能乱用。

实在割舍不下，也有其他办法物尽其用。

比如，超市塑料袋可以当垃圾袋，外卖盒洗干净了能当桌面垃圾桶，塑料瓶可以攒一攒送给小区里回收废旧塑料瓶的叔叔阿姨们。

总之，只有标签「食品级」的保鲜袋、保鲜膜，才能用来装食物。

省钱习惯二

夏天不开空调省电费

不知道大家有没有经历过，夏天已经热得要� �，三十多度了，但家里老人可能是怕费电，偏不开空调，还说「不热啊！」「心静自然凉啊～」

图片来源：网络 + 自己做的

（我看是这种凉）

实际上，以「肉身抗热」是真的会「抗」出病来的！高温不是简单的流流汗就完了，而是会对心、肺、肾、脑等脏器造损伤。

一项分析了 2007～2013 年中国南京高温天气的研究，热浪 * 后的第二天，总死亡率增加 24.6%、心血管死亡率增加 46.9%、呼吸系统死亡率增加 32%、中风死亡率增加 51.3%、缺血性心脏病死亡率增加 63.4% 、慢性阻塞性肺病死亡率增加 47.6%。 [ 4 ]

更重要的是，老年人恰巧是容易被「热倒」的脆弱人群。

在 2010 年北京高温热浪带来的超额死亡中，65 岁以上人群是主要死亡人群，其中，65 岁～84 岁超额死亡 298 人，85 岁以上超额死亡 188 人。 [ 5 ]

2010 年北京市不同性别和年龄组死亡在高温期和对照期的分布情况 [ 5 ]

省：不开空调——

1 小时 1 度电 = 1 元

夏天 3 个月空调电费 = 2160 元

花：抢救——

进 ICU 3 天 = 3000 元

下次家里老人、父母说不想开空调的时候，你就把这个账单扔给他们看！

省钱习惯三

食物发霉了，切掉坏的继续吃

有时候一个不留神，食物就悄悄发霉了，许多人心疼食物，于是切掉坏掉的部分，继续吃。

但其实去除的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。

一项研究发现，即便去除掉面包中肉眼可见的发霉部分，也无法完全去除掉一种叫做橘霉素的真菌毒素。橘霉素在几乎所有检测区域中都可以检测得到。 [ 6 ]

橘霉素在发霉面包里的分布浓度 [ 6 ]

还有人认为，只要把「霉」洗掉，再高温加热一下，就可以杀死霉菌，但其实还有很多耐高温的毒素是普通烹饪手段无法去除的，比如在发霉坚果中常见的黄曲霉素。

黄曲霉素要在 280 ℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过 200 ℃ ；爆炒的「旺油锅」「八成热」也不超过 230 ℃ 而已。

图片来源：网络 + 自己做的

吃下这些「看似被处理干净的食物」的常见后果就是，食源性中毒，轻则拉肚子，重则死亡。

根据世界卫生组织估计，每年有 6 亿人在食用受污染的食物后患病，42 万人死亡。5 岁以下儿童承受着 40% 的食源性疾病负担，每年有 12.5 万人死亡。 [ 7 ]

省：吃掉食物——

1 袋面包 = 10 元

1 颗土豆 = 1 元

1 包坚果 = 30 元

花：食物中毒——

洗胃 1 次 = 600 元

住院 3 天 = 600 元

浪费食物的感觉的确不好受，但也不要拿自己的健康去冒险。

正确做法是，认真做好下一次采购计划，量力而行，以及在保质期内，好好享用它们吧！

省钱习惯四

电饭锅、不粘锅刮花了也不舍得扔

电饭锅内胆和不粘锅的不粘涂层的主要材质是聚四氟乙烯（PTFE），俗称特氟龙。

刮花后的涂层容易产生碎屑，随食物一起进入人体，但所幸的是，目前的特氟龙已经做到无害化了，常态下没有毒性。

破损涂层继续使用的最大问题是：

电饭煲不粘性能的下降，会导致不容易清洁 + 清洁不彻底，会有肉眼看不见的食物残渣粘附在内胆上滋生细菌，导致食源性中毒，像是拉肚子、肚子痛；

也会让食物更容易焦糊，产生丙烯酰胺等可能对身体致癌的物质。

并且，目前主流的电饭煲内胆基材是铝合金，在涂层脱落的情况下继续煮饭还有可能溶出铝元素。 [ 8 ] [ 9 ]

省：用破了的电饭锅、不粘锅——

1 个锅 ≈ 200 元

花：拉肚子、肚子痛——

挂号 ≈ 50 元

抽血 ≈ 30 元

吃药 ≈ 150 元

记住：任何不粘锅都是易耗品！

这种产品寿命就不长，该换新的，就换新的！

省钱习惯五

节约电，炒菜不开抽油烟机

有时候妈妈们，为了省电费，觉得也没炒几个菜，油烟也不大，索性就不开抽油烟机了。

但其实油烟对健康的影响非常大。

结论直接摆上来：厨房油烟真的会致癌，尤其是中国不吸烟女性。

一项荟萃了 13 篇文献、调查了 3596 名肺癌女性和 6082 名健康对照的研究表明，烹饪时油烟暴露，和烹饪时不使用厨房通风机，与不吸烟女性患肺癌显著相关。厨房油烟显著增加中国不吸烟女性患肺癌的风险，而使用抽油烟机有可能会降低不吸烟女性患肺癌的风险。 [ 10 ]

这是因为，中式烹饪手法会产生大量有害物质。

有研究显示，中式烹饪时，厨房里呼吸区域的 PM 2.5 平均浓度是 599 μ g/m ³，是国家标准空气标准的 40 倍。除了颗粒物之外，甲醛、甲苯等浓度也超标严重。

模式 II：油烟产生后再开油烟机 ; 模式 III：油烟产生前 15 秒打开油烟机。 [ 11 ]

而使用抽油烟机可以显著降低使用电或天然气烹饪时厨房 70% 以上的 PM 2.5，以及使用天然气烹饪时厨房 82.4% 的 CO、66.6% 的 NO 和 66.8% 的 NO2   等有害气体的浓度。 [ 11 ] [ 12 ]

省：不开抽油烟机——

一年都开抽油烟机电费 = 1095 元

花：肺癌筛查——

胸部 CT = 600 元

肺癌五项检查 = 600 元

这里只列出肺癌筛查的费用，因为一旦患上肺癌，后续治疗费用是没有上限的……

所以，为了各位的身体健康（尤其是妈妈们），求求了！开抽油烟机吧！

勤俭持家是一个好习惯，但还是那句话——

该省的地方省，该花的地方花！

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本文合作专家

赵朱雪子

食品包装工程师

食品创新与产品设计硕士

本文审核专家

孙亚飞

清华大学化学系博士

参考文献

[ 1 ] 杨晓辉 , 朱家姝 & 张鹏举 . ( 2022 ) . 食品接触材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测及其迁移规律研究 . 陕西科技大学学报 ( 06 ) ,49-54.doi:10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2022.06.021.

[ 2 ] 刘明奇 , 赵跃 , 慕天 , 侯学佳 , 王骋 & 那晓琳 . ( 2018 ) . 邻苯二甲酸酯与乳腺癌关系的病例对照研究 . 环境与职业医学 ( 03 ) ,218-223.

[ 3 ] 骆祝华 , 黄翔玲 & 叶德赞 . ( 2008 ) . 环境内分泌干扰物——邻苯二甲酸酯的生物降解研究进展 . 应用与环境生物学报 ( 06 ) ,890-897.

[ 4 ] Chen, Kai et al. " Influence of heat wave definitions to the added effect of heat waves on daily mortality in Nanjing, China. " The Science of the total environment vol. 506-507 ( 2015 ) : 18-25.  

[ 5 ] 栾桂杰 , 李湉湉 , 殷鹏 & 周脉耕 . ( 2015 ) .2010 年北京市高温热浪对居民死亡的影响 . 环境卫生学杂志 ( 06 ) ,525-529.

[ 6 ] Ollinger, N., Malachova, A., Sulyok, M., Krska, R., & Weghuber, J. ( 2024 ) . Mycotoxin contamination in moldy slices of bread is mostly limited to the immediate vicinity of the visible infestation. Food chemistry: X, 23, 101563.  

[ 7 ] 复杂的食源性疾病疫情要求采用新技术并提高透明度 . ( 2019, December 6 ) . 世界卫生组织 . https://www.who.int/zh/news/item/06-12-2019-more-complex-foodborne-disease-outbreaks-requires-new-technologies-greater-transparency

[ 8 ] Kawahara, M., Konoha, K., Nagata, T., & Sadakane, Y. ( 2007 ) . Aluminum and human health: its intake, bioavailability and neurotoxicity. Biomedical research on trace elements, 18 ( 3 ) , 211-220.

[ 9 ] 刘启东，黄金涛，等 . 电饭煲内胆不粘喷涂工艺参数的水平优选实验研究 . 日用电器，3 ( 2017 ) : 48-52.

[ 10 ] Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y. Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. Onco Targets Ther. 2016 May 19;9:2987-92.  

[ 11 ] 胡灯欢 . ( 2021 ) . 不同清洁燃料烹饪的厨房空气污染物特征及抽油烟机干预效果的初步研究 ( 硕士学位论文 , 华中科技大学 ) . 硕士 https://link.cnki.net/doi/10.27157/d.cnki.ghzku.2021.006411doi:10.27157/d.cnki.ghzku.2021.006411.

[ 12 ] 张浩 . ( 2018 ) . 不同通风模式下厨房污染物传播探究 ( 硕士学位论文 , 天津大学 ) . 硕士 https://link.cnki.net/doi/10.27356/d.cnki.gtjdu.2018.000887doi:10.27356/d.cnki.gtjdu.2018.000887.

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插图：见图注     |     封面图来源：图虫创意

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